今年も残すところ6日。この一年間はいろんなことが嵐のようにやってきて過ぎ去った。そしていろんなことのひとつにこのカフェ豆ちゃん開店計画もあるのだけど、いよいよ具体的なところにさしかかったところで、じつはいろんなことが起きてきた。じつに面白い…

このあいだ博多の街でいろんなショップを見て廻った。インテリア、文具店、CDショップ、本屋さん。それから熊本の温泉旅館、ベーカリー、そば屋、直産店にも行った。みんなカフェ豆ちゃん開店計画のためのリサーチだ。ただ地元長崎でもそうなのだけど、カフ…

コロンビアCOE1位の豆を使い切ったので、冷凍保存していたコロンビアCOE3位の豆でコーヒーをいれた。うまい！焙煎して冷蔵庫で3週間経過した1位よりも、同じ日数だけ冷凍保存しておいた3位のほうがうまい。この1週間の1位は「どうしたの？」と思うくらい味気…

きのう久々にタリーズコーヒーに寄った。ひところの混雑はなく、スムーズに注文ができた。エスプレッソ・コンパナをダブルで注文すると、このカップにこれくらいの量ですがよろしいでしょうかと念を押される。きっと普通のコーヒーより少ない量にクレームを…

いま仕事場で飲んでいるコーヒーはコロンビアCOE1位と3位。今回わかったのは、豆は挽いていなくても１週間もすればかなり味が落ちるということ。落ちるというと語弊がある。けっして不味いわけではないから、こんな言い方はふさわしくないのかもしれないけど…

やっと仕事も一段落して、遅れに遅れていたAGASA4号の発行も目処がついたので、いよいよ本格的にカフェ豆ちゃんの構想も薦められるようになった。だいたいのコンセプトとそれに基づく具体的な内装イメージやメニューがまとまりつつある。これからは現実問題…

今日はスタバでエスプレッソを注文。やっぱり美味しくない。いっしょに行った妻のカプチーノを味見させてもらったけど、やっぱりミルクの味しかしない。ちゃんとテイスティングしてるんだろか。昔は絶対こんなじゃなかった。だいたいコーヒーってこんなに美…

ということで、やっとこさタリーズコーヒー長崎店に行ってきた。「こんにちわー！」という元気な店員さんがたくさんいるなか「カプチーノのトールください」というと、その店員さんが「カプチーノトールお願いしま〜す」と大きな声で言う。するとほかの店員…

仕事が忙しくて先日近所にオープンしたタリーズコーヒーに行けない。明日はいくぞ〜。 今日は新たにスペシャルティ・コーヒーの最高峰カップ・オブ・エクセレンスの1位と3位のコロンビアを注文した。カップ・オブ・エクセレンスとはこれ↓ http://www.mamekou…

daiさん、どうもありがとう。おかげでこういうのを思い出しました。 1983年、ブライアン・イーノがラ・フォーレミュージアム赤坂で行なったライブ。ライブというのかどうかは別にして、もう20年以上も前になるんですね。ランダムに段差をつくって、モニター…

おいしい豆のコーヒーを飲み始めると、おいしくないコーヒーを飲む気がしなくなるのはあたりまえかもしれないけど、ふつうそこまでこだわってコーヒーを選んでいる人がどれくらいいるんだろう。うちの近所のスタバにはあいかわらずたくさんのお客さんが入っ…

あんまりよそのコーヒーの悪口言ってると、じゃあお前んとこは飛び上がるほど美味しいのかなんて嫌われちゃうので、ほどほどにしとかないとね。でもきのうのスタバはちょっとね。大型店にしてはきちんとしていると評価していただけに残念。ドトールやサンマ…

今日はスタバで昼食。カプチーノを飲んだらまずい！え？こんなにまずかったか？何日か前に飲んだときにはただのホットミルクみたいにコーヒーの味がうすいだけだったけど、今日のははっきり言ってまずい。ミルクに出がらし入れたって感じ。コーヒーの美味し…

あっちゃあ〜、スペシャルティコーヒーのチェーン店「タリーズコーヒー」がアミュの1階に今月オープンだって。 http://www.tullys.co.jp/ とうとうスペシャルティコーヒーが長崎に進出だよ。意外と早かったなあ。先を越されてしまったわけだけど、まあ、ああ…

このところ本業が忙しくてカフェに関する動きができない。今月は無理かな。何軒かのコーヒーは飲んだけど「おお！」というのはなかった。みんなあんなコーヒーでよくまあ満足というか文句も言わずに飲んでるなあと思う。私はもともとがコーヒー好きではない…

スタバのすごいところはちゃんとバリスタを教育しているところだと思う。日本ではアフタヌーン・ティーなんかをやっているサザビーズがやっているが、なかなかチェーン店とは思えないほどの気配りのある店だ。きのうスタバでカプチーノを飲んだ。最初カプチ…

お店の計画は具体的でないと見るほうにしてみればおもしろくも何ともないだろう。ただコンセプトを明確にというか、たとえ明確ではなくても、そのスタンスの中心軸がゆるがないようなところまで持ってきておかないと、ほんとうに夢物語で終わってしまう。だ…

一旦理想を詰め込むだけ詰め込んで、そこからできるかぎり余計なものを削除する。場合によっては必要なものまで削除してみる。すると必要だと思っていたものが単なる思い込みで、ないほうがよかったなんてこともある。で、意外にこんなものがあったらけっこ…

しばらく更新できないでいた。というのは、コンセプトがほぼ見えてきた時点で、こんどは理想に対する現実の問題を考え始めたからだと思う。基本的には理想に現実をどうやって近づけるのかという考え方でいいのだとは思うけど、現実面を考えるにあたっては、…

ちょうどもつれた糸がほぐれて解き放たれるように、最初はもつれていることすら気づかなかったことが、だんだん自分の状況が明らかになって、どうやったらそのもつれを解きほぐすことができるかを試行錯誤することは一種の快感である。私たちは変な糸に身体…

前にも書いたけど、「カフェやるぞ」と思い立ったら、ほんとにいろんなことが動き出した。毎日いろんなことがあって、そのたびに計画がぐらぐらと変わる。ま、まだ計画だからいくらでも変わっていいのだけども、ほんと不思議なものである。昨日までまさかと…

みなさん、レスポンスをどうもありがとう。うれしいなあ。いきなりこんな反応があるとはびっくりしました。そうね、最初から現実に縛られたんではろくなものはできない。生意気言うようだけど、単にカフェを経営するのが目的なら、どっかうまいことやってる…

いろいろとカフェの具体策を思い浮かべていると、これまで「これだ」と思ってきたことが意外とひっくりかえるようなことになったりする。で、また最初から考え直しということになることもあるので、これは何でだろうと考えると、どうやらこういうことではな…

コーヒーとBGMで確定されたイメージを基本にして、その他の要素のすがたを具体的に引っぱり出していく作業。何からいこうか。いや、その前に、もうひとつ基本的な確定要素を忘れていた。自分の中ではもう当然のことのようにあったので、基本要素としてあげる…

またしても夕べも眠れずに朝の4時までいろいろカフェのことを考えていた。7時前には家族で朝の散歩をする。朝はもう肌寒くて長袖のシャツが恋しくなるほどだ。さわやかで冷たい朝の風に吹かれると、寝不足の頭の中もあくびをしながら目を覚ましだす。やはり…

夕べはカフェのことが気になってなかなか眠れず、結局寝床からごそごそ起きだして、朝まで計画を練っていた。まるで運動会の前日に眠れなくなった小学生みたいだ。燃えカスになって、朝になってもいつまでも寝ていたついこのまえのことが信じられないくらい…

ほんとにふとした思いつきで始めてしまいました「カフェ豆ちゃん開店計画」。この先はまったく見えていません。どこかの政党じゃないけど現実的な問題は先送りにして、まずは夢というか、わがままを話してみよう。きのうのブログ豆ちゃんの最後にペンギン・…

ま、そういうことで、とりあえずはじまりました新・豆ちゃんプロジェクト「カフェ豆ちゃん開店計画」は、まったくのゼロからスタート。とは言っても昔からこんな感じのカフェがあったらいいよねというのはあった。でも現実には存在しない。少なくとも私の知…